七大营养素平衡小结:学会听懂身体的语言

你是你吃出来的  作者:夏萌

人类每一天身体的输出都是按照基因赋予我们的任务去执行,包括四个方面:能量输出、新陈代谢、修复自身结构和免疫防卫。

也有一些需要额外消耗的事情,比如吸烟的人身体中自由基过多,要多补充抗氧化剂去对抗自由基。最常见的抗氧化剂是维生素A、C、E,所以吸烟的人摄入维生素A、C、E要比一般人多一些。但是我们往往看到很多吸烟的人特别不喜欢吃水果,于是,身体内自由基多,对身体的伤害大,得病的概率就高。

一个人每天的生命原料输入只有一个渠道,就是吃,通过每一餐摄取大自然的营养素来满足自己身体输出的需求。

睡眠是让身体放松,给自身身体一个用营养素来修复的时间。

人的身体状况平衡可分为两种:高平衡和低平衡。

运动多,思考多,饮食不挑嘴,荤素通吃,能够保持标准的体重和旺盛的工作精力,这叫高平衡。

不爱运动,也不爱动脑子,吃饭时每样都吃一点,也是荤素通吃,体重正常,化验正常,但是这个人的动作总像是慢半拍,有点与世无争的样子,这叫低平衡。

身体状况不平衡也有两种:出大于入和入大于出。

出大于入,即消耗>摄入:

•在能量方面消耗>摄入,这个人会比较瘦。

•在营养素方面消耗>摄入,长此以往,体内的营养素亏空,各种疾病也会随之而来。

入大于出,即摄入>消耗:

•在能量方面摄入>消耗,身材肯定会发胖。

•在营养素方面摄入>消耗,这就要看是哪种营养素了,以什么方式,摄入时间的长短等,症状的表现形式也会不一样。

经常有患者问我:“我现在不吃肥肉,瘦肉也吃得不多,炒菜的油也比较控制,您刚才说我现在的症状是吃油太少了。我想问,如果吃肉多了,不是也不好吗?”

这还用说吗?吃什么多了都不好!

患者接着问:“我肉吃多了,怕吸收不了,怎么办?”这才问到关键点上了。

于是,我反问患者:“如果这顿饭吃肉多了,你有什么感觉?”

“吃不下了。”

是呀,吃不下了,这是人与生俱来的自我调节能力。孩子一出生就有这个自主反射能力,吃奶吃饱了,孩子就会立即停止吃奶,安安静静地去睡觉。

很多人之所以有这个顾虑,一个重要的原因是不知道人体有非常精准的自我调整能力:当肉吃多了,吃不下的时候,是因为胃里的胃蛋白酶已经饱和,不能再分解蛋白质;肠道的脂肪酶和胆汁饱和,不能再分解脂肪。此时你的感觉是今天吃顶了,于是后面几天自然会多吃蔬菜、水果和粮食。又过了几天,胃肠道产生了新的蛋白酶和脂肪酶,又想吃肉了,于是就可以继续吃肉类,这样身体才能一直保持总平衡。

学会倾听自己身体的语言特别重要,如果一个孩子喊着要吃肉、要吃鸡蛋,吃得比大人多,而且消化得了,还不积食,人也不胖,说明这段时间他的需求量大,他的消化酶也足够。

夏天,大家都特别想吃西瓜,为什么?因为身体在说:“我需要。”

夏天吃羊肉、牛肉少,也是身体在说:“我消化不了,秋天再吃吧。”

许多人不敢吃这个,不敢吃那个,不是不想吃,是不敢吃,是主观意识控制了人体的自主反射,却忘记了身体拥有自己的智慧。

肠道黏膜有个特殊功能,叫作营养素的调节功能。肠道黏膜铺展开来面积可达200~400平方米,专门负责筛选可以吸收的营养素。同时它还能自己判断血液里缺哪种营养素,缺得多的就多吸收,缺得少的就少吸收,因此各种营养素在不同人不同时期之间的吸收率能差很多倍。

还有一些信号会告诉我们吃多了:血糖高了,说明碳水化合物吃多了;尿酸高,说明含嘌呤的食物吃多了;血压高可就不一定,它的影响因素太多了。

那我们究竟如何平衡膳食呢?让我们进入下一章,从给健康人群准备的膳食指南开始,一起探讨,如何吃对少生病。

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